《烹*记》风*格

5、第五章 喊皇上来吃饭？

　　听完刘二的话，解小鹏这眉头都打结了，什么辰啊卯啊的，数一圈都能咬舌头，还换算时辰？按着太阳穴，解小鹏干笑着开口，“庖长，我看还是麻烦你给我写纸上吧，你光这么说我记不住啊……”

　　“是，公子……”庖长一躬身退下，眨眼的功夫就写好回来了，然后恭敬的送到解小鹏面前……

　　跟庖长道谢之后，解小鹏拿过皇上的进餐时间表，琢磨了好一会才弄明白，除去要换算时辰之外，那一团团不常见的繁体字，也弄的解小鹏一个头两个大，所幸这繁字和简字，长得差不多，解小鹏又先听过了一遍，若是不然，这还真得文盲了……

　　实际上来说，皇上这一天吧，就两顿正餐，早膳和晚膳，根本不像现代，早中晚外加夜宵那样吃，人家卯时也就是5点钟起床，随便喝点粥就上班，不，上朝去了，之后回来，7,8点钟吃早膳，然后咱午餐到下午茶这功夫，人家就吃晚膳了，到咱吃晚饭的时候，人家酉时也就是18点左右就是晚响了，之后差不多没事就洗洗睡了……

　　如此一来，解小鹏就明白了，现在是该做晚响也就是睡前宵夜了哈，那要说方便简单又营养丰富的话，果然连汤带水的馄饨不错吧？解小鹏一边想着，一边招呼庖长，给自己预备材料，“我这决定给皇上做馄饨了，我们拿猪肉做馅，七分瘦三分肥的那种，然后有虾子不？再来三五个鲜虾，再一些干虾皮和嫩蒜苗，其余就是葱姜蒜碎，外加香菜几片，面的话，一份去年的粉，一份今年的新粉……”

　　刘二猛点了一下头，然后挽起袖子，就开始张罗人分头行事，等到材料备齐摆到了案子上，解小鹏也松了口气，心说，果然这食材的叫法上，没啥差别，要不然，自己这得怎么解释，才能把全部的食材都形容出来啊……

　　只不过在面粉的问题上，刘二有些疑惑，觉得给皇上吃陈粉，有点欺君罔上的意思……

　　解小鹏笑着摆手，打住刘二继续把这芝麻绿豆的事，上升到要灭九族的程度，“庖长你别担心，这食材吧，还真就不分什么档次，你清一水的高级食材，外加新鲜百分百吧，他还真不一定能做出最赞的味儿，你像是普通人家的饭菜，虽没什么档次，但味道那可是真香，真回味无穷，最起码也比饭店里那一个妈生的味儿要好吧……”

　　伸手跟刘二肩上拍了两下，解小鹏笑着示意他把心放回肚子里，然后继续道：“其实吧，只要咱做的好吃，顶啥都强，更何况这新啊旧啊的全是个说法，跟老百姓家，啥粉不照样吃……再有吧，这陈粉虽然没有新麦子磨出来的粉香，可更有口感，味道也更浓厚，所以这新旧一掺和，面的香啊醇啊就都有了，尤其是用来做馄饨皮，那叫一个赞赞赞……对了，那边那个师傅，猪肉你别用刀剁，拿木头锤子敲……”

　　“木锤敲？这，这？？”听完解小鹏对面粉的解释，刘二脸上刚露出点长见识的神情，就又被这木头锤子弄疑惑了……

　　解小鹏看着一屋子师傅齐上阵，也没自己的用武之地，就干脆靠边站，耐心的给刘二这个发令官做起了解说员，“这肉馅要是用菜刀剁吧，就会把肉的筋肉纹理都剁碎了，肉就互相没了粘连，所以口感就不会软嫩，反而会有些发柴，就是发硬的意思……而这用木锤敲碎的肉呢，筋肉起粘，肉汁互相包裹，咱再一边敲一边喂些鸡高汤进去，再加上咱这配料的虾子泥和嫩蒜苗，那这馅保管是汁水横流，鲜嫩到爆啊……”

　　“原来如此，我说怎么平日包的水饺，肉都裹成一团，然后稍微煮久了，这馅就有些发硬呢……”刘二一脸的恍然大悟，然后看向解小鹏的眼神里，除了敬畏，这会又多加上了几分崇拜……而一直守在解小鹏身旁的小恩子，听了这好半天以后，脸上的神情也自然多了……

　　梆梆梆一阵乱响之后，猪肉馅就被敲好了，解小鹏过去一看就乐了，这均匀的碎度，这汁水的饱满度，简直是绝了，大拇指竖给那敲肉的师傅，解小鹏一连夸了好几声好，然后拿过一个空盆子，开始亲自动手调馅，一边调，解小鹏还不忘继续给刘二和些围观的师傅解说，“这拌肉馅呢，我想你们也该知道，它不能胡乱的搅动，得顺着一个方向动，这样才不会让肉糜散开，同时也能多加些劲儿进去，然后就是放调味料的顺序，首先放油，让油先裹住咱肉馅的汁水，然后再依次放入其他调配料，最后是盐……不过咱今儿不放盐了，皇上既然口轻，我想有点虾皮碎就够味了……”

　　一边搅拌，一边摔打，解小鹏这馅刚调好，那边面案师傅就说面和好了，问解小鹏下一步该做什么……解小鹏放下馅盆，走过去只看了一眼，就开口夸了好，说真的，这御厨还真不是盖的，光凭着自己说，就大概猜到了自己要弄什么东西，这面给你和的，软硬刚好不说，劲道还都给你揉进去了……

　　“你把那面团擀成个大饼皮，尽可能薄一些，然后切成相同大小的四方小块……”

　　解小鹏这话还没说完，一旁的刘二就激动的插了话，“小人明白了，小人终于明白了，原来公子您说的馄饨，就是云饺啊……”

　　“云饺？你们这样叫啊，倒也好听，行了，既然对上号了，就不用我再多说了吧……剩下的就是包和煮了，想着把锅多刷几遍，别带着油腥味，还有就是水，你们不会就给皇上喝院子里的井水吧？”

　　刘二紧忙摇头，“不会，不会，皇上平日喝的，都是从龙鳞山运下来的泉水，那水甘甜爽口，皇上特别喜欢……”

　　“恩，这就对了，倒不是井水不好，只是这井水洗漱还行，喝起来，难免有些怪味，尤其是阴雨天的时候，那味才腥呢……哦，对了庖长，你等着往井里放条鱼养着，这样水有没有事，看鱼就知道了……”之前跟别的时空，解小鹏可真的领教过这井水的厉害，先不说矿物质含量太高让人身体负担很重吧，就单这卫生方面问题就挺大，什么蛇虫鼠蚁的保不齐就掉里面了，想想都觉得可怕……

　　刘二有样学样的冲着解小鹏挑了一下大拇哥，说：“公子您高杆，您真是行家……”

　　解小鹏轻笑，“庖长你过誉了，我不是什么行家，就是嘴刁平时爱闲讲究一些，今儿要不是借皇上的光啊，我自己对付吃口什么都行……哦，对了，你这个庖长是不是管着整个御膳房啊？”

　　“不，不，不，小的就管着膳食的事，御膳房是由李公公管着……”

　　“这样啊……”解小鹏有点失望，因为他这还想呢，这庖长浓眉大眼的是个开朗人，要是跟他混熟了，自己不是可以跟御膳房安身了？只可惜他这个庖长啊，想来跟厨师长差不多，以前不有说法，管厨师叫庖丁嘛……

　　人多手就是快，没一会的功夫，几十个馄饨就包好了，而灶台那头，也说泉水烧开了，解小鹏一看时间差不多了，就把小恩子叫到跟前，“小恩子，你跑趟腿，去把皇上叫来……”

　　小恩子一听这话，惊吓的眼珠好悬没脱眶而出，尖细的嗓门也提了老高，“把皇上叫来？公子您说把皇上叫来？”

　　“对啊。”解小鹏点头，“这馄饨好熟，等皇上过来，馄饨正好出锅啊……”

　　小恩子看解小鹏一脸的认真，急的眼圈都红了，一开口哭腔都带出来了，“这，这，公子，您这不是难为小人嘛，小人怎么敢劳动皇上大驾，这膳食，平日里可都是呈上去的……”

　　呈上去？来的时候解小鹏算过时间，路程虽然不远，可总也是耽搁啊，这什么东西，不都是刚出锅最好吃……不过细想一下，好像确实不能直接把皇上叫来哈，人家毕竟是皇上嘛，所以解小鹏果断的妥协了，“那好吧，一会馄饨出锅，你要很速度很速度的给皇上送去，不然泡汤久了，馄饨皮该烂了……”

　　“是，是，是，公子您放心吧，小恩子没别的好，就腿脚快，一定误不了您，保管很速度很速度的给皇上送去……”偷抹一把冷汗，小恩子是真怕解小鹏一口咬着不改注意，解小鹏的怪异，小恩子可是亲眼亲耳见识过，那真不是作假的，这位爷，真敢去喊皇上过来吃饭……

　　等着馄饨一下锅，解小鹏这就开始准备摆盘了，两个金边海碗并坐在足金的托盘上，筷子和勺也摆在了旁边，解小鹏先跟碗里下了一勺鸡高汤，然后垫底撒上葱姜蒜末，就只等着馄饨出锅了……