5、酱牛肉 ...
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一个合格的厨娘应该做什么？
杜青琢一早醒来，就在厨房里准备她二姐的早饭，还有大娘二娘的早饭。盯着锅里的面条，杜青琢扭头问玉芝道：“玉芝，你说我只是煮一碗面的话，二姐是不是会把我给吃了？我怎么觉得，背后凉凉的。”
玉芝蹲在灶台那里烧火，抬头道：“小姐，你都知道那为什么要煮面呢？虽然说二小姐喜欢吃，可是谁知道二小姐今儿是不是还想吃。”
“可是我想说，其实我只是认为面条比较容易做，不管了，我觉得我做得还不错。”杜青琢瞅了一眼锅里的面，打汤放到碗里，放了佐料，又把兑好的酱汁端出来——要是杜青珏还那么挑食，杜青琢还真是没办法了。
一早做一碗杂酱和阳春面之类的，有点为难杜青琢，但是简单又好吃的面，杜青琢还是会做，就怕杜青珏故意找她的麻烦。
玉芝站起来，满头大汗：“小姐，那一碗黑乎乎的东西是什么？”
“秘制酱汁，保管面条好吃。”杜青琢冲玉芝眨了眨眼，见锅里的面差不多了，用筷子给捞起来放到碗里，随后把酱汁倒进去，撒上葱花：“让过来的清荷给二姐抬过去，二娘那边的，你送过去，回来我给你做好吃的。”
“不许骗我。”
“谁骗你谁是小狗。”杜青琢挥挥手，让玉芝快去，又在围裙上面把水汽给擦干净。
八月的时令蔬菜不算多，早上吃点什么好呢？杜青琢坐在小凳子上面，想了半天也不知道该做什么，忽然瞥见墙角放着的南瓜，忽然想到什么，提着菜刀蹲在墙角，哐哐哐的几下把南瓜给破成四瓣。
削皮、去籽，杜青琢把南瓜块和米一起丢进锅里，百无聊赖的坐在灶台面前盯着火焰发呆。
玉芝从外面进来，见到杜青琢发呆，悄悄走到杜青琢后面，大喊了一声：“着火了！”
杜青琢猛然惊醒，站起来四处望着，瞥见玉芝脸上得意的笑，脸一□□：“你这丫头是不是皮痒了？居然开这种玩笑，是不是不想吃饭了？正好，小姐我饿着呢，待会儿的早饭没有你的份了。”
玉芝笑脸一垮，连忙道：“小姐，我错了，别扣我早饭呐。”
锅里的香味飘散出来，玉芝嘴馋的盯着锅，恨不得掀开锅盖看看。杜青琢见玉芝的模样，忍不住笑道：“比我还嘴馋，应该差不多了，给我娘端去，我吃完我要出门买菜了，下午回来做晚饭。”
“可是——”
“张嬷嬷和二姐大娘他们问起我，就说我出门买菜了，晚饭我会准时回来的做的。”
“小姐，你是不是在外面……偷偷摸摸的做坏事呢？”
“瞎胡说，你家小姐我只是出门透透气，日后有机会带你门玩的时候不会迷路。”杜青琢接下围裙，盛了一碗粥，递给玉芝：“快给我娘送去，我娘这个时辰应该醒了，别让大娘她们为难我娘。”
杜青琢一边吩咐，一边给自己盛粥：“记得啊，如果我回来我娘少了一根汗毛，我铁定饶不了你。”
“知道了，小姐！”
玉芝嘀嘀咕咕的往外走，杜青琢在后面不由得摇头。玉芝本身就是个小孩子，如何能护得玉婉儿周全？若是杜青珏有意为难自己，肯定会拿玉婉儿开刀，莫说是玉芝，就算自己护着，也只是跟着挨打的份。
瞥了一眼自己的胳膊，细得跟竹竿一样，怎么保护玉婉儿？
云中楼即使是上午也是宾客如云，伙计见到杜青琢，因为顾子律吩咐过，认得她，上前给杜青琢带路：“姑娘这边走，往这里走是后厨，我给你带几次路，往后你就熟悉了，自个可以走，店里的伙计都认识你。”
认识？怎么都认识她呢？杜青琢奇怪，问道：“小哥，我昨天来的时候，不是每个人都见过吧？”
“那是，不过我们东家画了一张画儿，别说，你一出来，就跟那画上的一模一样，不信你瞅瞅，我们掌柜的正在看那张画，就手里拿着的那张纸。”
杜青琢咋舌，顾子律竟然还会画画？不仅会翻墙还会画画，这可真是文武双全。
瞅了一眼那幅画，不说多好，起码和自己有六七分相似，杜青琢撇撇嘴，跟着伙计来到后厨房，又见到昨天那个胖胖的大厨子，忍不住倍感亲切：“大哥，我又来了，老远就闻到你做的饭菜香了。”
“这不是昨天的妹子吗？东家吩咐了，说是你来就带你去小厨房那里，研究菜式和做菜都行。”
“哎？东家这么说的？”
胖大厨笑呵呵的颠了一下手里的锅：“可不是吗，昨天东家说，以后阿琢姑娘来了，就给你找个安静的地方做菜，阿琢妹子，你可是一下就虏获了东家的胃，我当初进到这厨房里，可是过五关斩六将的，你这一来就能见到东家的小厨房，稀罕事。”
“大哥说笑了，还不知道怎么称呼。”
“姓陶，单字二牛。”
“陶大哥，你忙着，我过去了。”杜青琢差点没憋住自己的笑意，连忙找借口离开。原来还真有取名字这么省事的父母。
来到小厨房里，所有的工具都比后厨房那边小了一号，杜青琢拿起刀掂量了一下，比昨天用起来顺手多了，忽然意识到什么，环视一圈厨房，发现所有的东西都像是新的，没用过。杜青琢放下手里的刀，摸了摸锅底，指尖干干净净，真是没用过的。
顾子律是专门给她准备了一个厨房？
正愣着发呆，一只手搭在肩上，杜青琢吓得浑身僵硬：“谁？！”
“除了我还有谁能进来这里？”顾子律收回手，绕到杜青琢面前，检查了一下厨房：“让你来这里，不是让你发呆的，杜七小姐，如果你是来发呆的，我想你可以趁早回去了。”
“厨房的东西干嘛都全部换新的，我又不是用不了旧的。”杜青琢小声的嘟哝着：“有钱真好。”
“给你你就用，问那么多做什么？”顾子律说完，转身看着低头叽叽咕咕的杜青琢，忽然低头凑到杜青琢面前，满意的看着杜青琢被吓了一跳，脸上露出受到惊吓的表情：“杜七小姐，你能开始做饭了吗？”
杜青琢撇嘴，挤开顾子律道：“顾少爷，你可以回去坐着休息，在这里不适合你，而且有一个色狼在身边，我很没有安全感。”
顾子律嘴角抽搐，额角的青筋跳了下：“你……”
“昨晚有人可能忘记有前人说过一句话叫做‘非礼勿视’，顾少爷你记得吗？”杜青琢把一块牛肉拿出来，转头微笑看着顾子律：“顾少爷，你还站着，不怕油烟呛着您？”
“你该叫我什么？”
“顾少——”杜青琢忽然想到什么，连忙清了清嗓子：“东家，刚才我胡言乱语，你别放心上，我现在就做饭，你要吃什么？天上飞的水里游的还是地上跑的？要不都各自来一道，都尝一下。”
顾子律盯着杜青琢，思考了一会儿开口：“你想做什么就做什么。”
“这可是东家你说的，我做酱牛肉。”杜青琢把牛肉切块，又在那些瓶瓶罐罐里面翻出自己要找的材料：生姜、大蒜、香葱、百里香、八角、桂皮、香叶，全部放在一个碗里：“酒楼里有酱牛肉吗？”
“有，我让伙计那一份菜单过来。”
“这样好，我可以看看酒楼里的菜，不过我看你还得给我找一个了解这些菜的，酒楼里取名字花哨，就算看了我也不一定知道是什么东西。”杜青琢切好牛肉，丢到装着清水的锅里，擦了擦手看向坐在一边的顾子律：“东家，你怎么想着开一个酒楼？”
“闲着没事。”
……
果然富家子弟都是闲着没事的。杜青琢暗自吐槽，面上继续讨好的笑着：“这酱牛肉要掌握好火候，不然就太老了，牛肉也要选地方，银边三叉和头刀的部分拿来做卤味最好，容易入味，而且做好之后吃法也各有不一，有的喜欢蘸酱，有的喜欢撒上辣椒和芫荽，芫荽切小段，和特制的炒辣椒粉一块放上去，放一些酱油，不喜辣的可以加一些醋，总之吃的方法很多，夏天吃肉，一直吃蒸炒煮炖，未免热了一点，做成冷盘恰好。”
顾子律安静的听着，眼神专注。因为杜青琢说起这些的时候，眉飞色舞，就像是在介绍自己的什么宝贝，一个姑娘家的，对做饭这么感兴趣，提到吃的脸上的神情让人忍不住盯着看。
顾子律闻到一股肉香，打断杜青琢的话：“水好像开了。”
“糟糕！”
杜青琢连忙转身掀开锅盖，用筷子把肉给夹出来，戳了一下确定肉没有煮老才松了一口气：“吓死我了，还以为淖水就把肉给煮熟了。”掀开另外一个锅，把肉丢进去，姜蒜葱，还有五香全部按量放到锅里，倒了一点酒和酱油，放盐：“葱有的人切断丢进去，还有姜切片，其实打结和拍碎丢进去这样会更好一点，这样放着大火煮开，然后再敞着锅盖煮半个时辰后盖着锅盖煮一个半时辰就可以吃了。”
“下午才能吃？”
“恩。”
水刚煮开，味道就飘散出来，伙计也拿着菜单来到厨房里，递给杜青琢：“阿琢姑娘，这是菜单，你瞧瞧，有什么不明白的，告诉我一声，我给你说。”来的伙计是一个十五六岁左右的男孩，看上去就机灵，模样清秀，杜青琢点点头。
菜单上面的菜都是酒楼里常见的，不过云中楼偏向有钱的富贵人家，许多家常菜都少，一般人根本吃不起。杜青琢皱着眉，每问一个，伙计机灵的回答让杜青琢刮目相看，对着伙计挑眉道：“真是不错。”
“东家教得好。”
闻言杜青琢看一眼在一旁喝茶的顾子律，犹豫后还是问道：“东家，京城里的酒楼都是这个价格吗？”
“赚钱之道而已，京城内的大多数人家都是富裕手里宽裕，不至于连这点钱都拿不出。”顾子律放下茶杯，看向杜青琢，似乎对杜青琢的疑问有点感兴趣，补充了一句道：“京城里的酒楼，好一些的都是这个价格。”
“这样吗？”
杜青琢盯着菜单，让伙计先回去，自己研究一下。嗅了嗅鼻子，杜青琢把锅盖给盖上，坐在小凳子上面，专注的盯着菜单上面的菜，眉头锁着，不知道在想什么。
作者有话说
第5章 酱牛肉
，还差