《[HP]凤凰社大家庭》火韭

14、我家狗品尝小精灵的手艺后自己开火做了五个菜

　　0.爱好（皆大欢喜）

　　西里斯最近迷上了烹饪。

　　当他在厨房忙活的时候，没有任何人或事能打扰他的好心情。

　　而且，就像做其他大部分事情的时候一样，西里斯表现出了平均线以上的天赋。

　　所以，这不仅仅对他有好处。

　　1.意面（口感完美）

　　斯内普用极度不信任的眼神旁观西里斯往大锅里加水，加入橄榄油和少量盐，并将锅放到火上烧开，抓出一把天使意面。西里斯将意面下到锅中，待下半截变软后，用夹子夹住它们轻轻旋转，直至面条全部没进水里，这时斯内普的表情才发生了一丁点儿变化。

　　“你看上去很在行，西里斯。”等待水再次烧开时，邓不利多说。

　　“给您做饭怎么能不拿出最好的表现呢。”西里斯轻快地说，“即使附带了一个斯内普。”

　　“万分荣幸被强行留下来沾你的光，校长。”斯内普皮笑肉不笑。

　　过了刚好三分半钟，西里斯挑出一小撮面尝了尝，点点头，端起锅将里边的所有东西倒进滤器，并快速地往面条里加入盐、胡椒和一匙橄榄油搅拌均匀。然后他又尝了点儿，发出享受的声音。

　　“紧致弹牙，老实说我的牙适合更软一点的。”他将意面分成两份盛进盘子里，“不过对你们来说肯定完美。”

　　“你在把一盘足以硌掉你牙的意面端给一名百岁老人。”斯内普刻薄地说，“上天保佑霍格沃茨。”

　　“你可以等吃过第一口之后再刻薄，西弗勒斯。”西里斯给意面浇上现成的酱汁，挤挤眼。

　　斯内普显然更不爽了，他草草拌匀意面，往叉子上卷了两下，往嘴里塞进第一口。

　　然后什么都没说。

　　“它很美味，西里斯。”邓不利多说，似乎稍稍有点惊讶。

　　“谢谢你，先生。”西里斯说着，满意地转身刷锅去了。

　　不过斯内普最终还是找到了可挑剔的点，那就是带着粘稠酱汁的意面对一名长胡子男士来说不太友好，尤其是那名男士的胡子还是不掺一丝杂毛的银色。

　　2.三文鱼味增汤配亚蔬（鲜香温暖）

　　化狼结束的夜晚，莱姆斯从不会拒绝热气腾腾的汤，为此詹姆和西里斯还给他的毛病起了其他外号，譬如“无性别例假”。

　　他比较喜欢“毛茸茸的小问题”。

　　平日莱姆斯总设法确保口袋里存着糖，哪怕为此不得不到街头咖啡馆去偷偷复制方糖，唯独化狼刚结束那会儿，他四肢五感都麻木着，更偏好提神醒脑的东西。

　　“现在你对我的厨艺还有什么不放心的吗？”西里斯用一种自信十足的动作将锅放到灶上，取出打蛋器和高汤，三文鱼排先前已在案板上放置化冻了。

　　“我是对我自己的胃不放心。”莱姆斯玩笑道，“怕它承受不起你的厨艺。”

　　西里斯哼了一声，往锅里舀了三大勺味增，打着火，边搅拌边倒入高汤，接着调大火，丢进青檬叶。这厨房里的东西是越来越多了，瓶瓶罐罐的，连枝带叶的，甚至露台还种上了几盆香料供屋主随时取用。他的朋友还说他计划着明年天气再暖和些的时候，让唐克斯帮忙带一两种更难养活的回来。

　　如此你便能感觉自己离开囚狱了吗，西里斯？

　　主厨切碎带籽的辣椒，一样丢进汤锅，莱姆斯很快闻到了那股令人食指大动的辛香。西里斯切姜片的动作娴熟而从容，看样子从阿兹卡班带出来的战栗被厨刀逼退了。姜片下锅后就是那块单面带皮的三文鱼肉，西里斯缓慢地将它皮朝下放进锅里，烧开后关小火，拿起一个汤勺，每过几分钟，便舀起汤汁淋在鱼肉上面。有那么一刻，蒸汽熏蒸中，西里斯看上去像是过去十几年都这样度过，而莱姆斯每一次月圆夜后，都会到朋友家里蹭饭。

　　鱼汤熬煮着，西里斯着手准备蔬菜。是小白菜，他将叶与梗分开，利刀切开菜茎发出清脆好听的嚓嚓声。

　　“别露出那么伤感的表情，月亮脸。”西里斯说。

　　莱姆斯有些惊讶对方还分神关注自己，不过，西里斯的确不像看起来那样对别人的看法感知迟钝。只是他喜欢假装自己不在乎，或者没准真以为自己不在乎。

　　“别担心。”西里斯又说，将卷起来的菜叶也切成细条，“我没有假装自己喜欢这个，烹饪真的让我感觉平静，有时候我除了下厨和拿刀子戳自己外不想干任何事。我很高兴能有第二个选项。”

　　“你还需要什么吗？”莱姆斯问，以此代替一百万句说不出口和说了也没用的话，“虽然我日子过得没什么品味，给我钱和细则，我也能把你要的东西带回来。”

　　“我这正好缺两种肉桂。”西里斯回答，一边小心地用铲子捞出鱼肉，轻轻按压检查火候，“还有菜谱，迪莉娅·史密斯的菜谱好像漏了两本。”

　　他将鱼肉放在盘子里静置，品尝汤汁的味道，发出表示赞美的叹气，然后丢进白菜茎，烹煮一分钟，又加入白菜叶。莱姆斯越来越期待了，注视着西里斯拿起三文鱼块（肯定还很烫），完整地撕下鱼皮。

　　“最近我的手越来越不怕烫了。”他边将鱼肉按纹理掰成片边说，“听说一双不怕烫的手也是大厨必备。”

　　鱼汤的最后一味配料是金针菇。装碗前，西里斯甚至用少许油擦拭碗底让它显得更好看，接着在碗中央码上鱼片和蔬菜，浇上一大勺汤汁。这下，端上来的汤更像莱姆斯永远吃不起的东西了。

　　“现在我真心在为我过去十几年的损失哀悼。”莱姆斯说。

　　那汤尝起来像个奇迹。

　　3.薯饼配煎蛋（简单足量）

　　罗恩的表上五点十分时，厨房门开了，韦斯莱夫人走了进来。她非常苍白，但当他们都转过头看着她，弗雷德、罗恩和哈利站起身来时，她无力地笑了一下。

　　“他脱离危险了。”她说，声音虚弱而疲惫，“他在睡觉。我们待会儿可以一起去看他。比尔在陪他呢，他上午请假了。”

　　弗雷德一屁股坐回椅子上，双手捂着脸。乔治和金妮站起来，快步走过去和母亲拥抱。罗恩虚弱地笑了一声，把剩下的黄油啤酒一饮而尽。

　　“早饭！”西里斯跳起来，愉快地大声说，“我看看，七个人，最好快一点，不耽误你们补觉……”

　　他奔向冰箱，取出一大堆煮土豆，让人怀疑这些日子他是不是一直靠吃剩的东西过活。紧接着是新鲜的韭葱和一大盒鸡蛋，压抑了一晚，西里斯显然迫不及待要大干一场了。

　　“帮我切碎那些韭葱可以吗，莫莉？我觉得它们还需要倍增一下才够。”他对前来帮忙的韦斯莱夫人说，一边将煮土豆擦成丝，“哈利，把格鲁耶尔干酪拿出来，在下边右数第三个抽屉里，我刚买的。”

　　哈利拉开抽屉，然后停住了。

　　“呃，西里斯？”男孩说，“这里有不下十种奶酪呢。”

　　“坚硬而且带果仁味的瑞士奶酪。”西里斯明确道，手下的土豆丝堆迅速变大。

　　哈利迫不及待想找点事做以填补内心的不安，西里斯便将把奶酪擦丝的任务交给了他，并叮嘱他小心伤手。他将韭葱倒进烧热的平底锅中，并加入黄油和海盐调味，炒软后与土豆和奶酪混合，接着重新起锅，把橄榄油与黄油加热，舀进刚做的混合物在锅底铺平，小火煎至金黄香脆。他这边每个薯饼出锅时，莫莉正好铲出煎蛋放在薯饼上，哈利则在上桌前按西里斯的要求撒上新鲜的龙嵩叶。

　　“真好吃！”金妮惊叹。

　　“心情好的时候，什么都是美味。”西里斯谦虚道，自己也咬了一大口。

　　“太好吃了！”弗雷德赞不绝口，“简直是我吃过最好的东西！”

　　孩子们都知道他是在弥补早些时候因为担心父亲安危对西里斯口不择言的事，西里斯宽容地笑笑，叫双胞胎有嘴说话不如快吃。

　　平时莫莉想必能察觉出什么，但她担惊受怕地守了丈夫半夜，已累得顾不上别人。餐后，西里斯异常坚持地将所有人赶去楼上睡觉，自己收拾残局。

　　清洗碗碟时他面无表情。

　　4.烤苹果碎酥（酥脆甜美）

　　“你要的苹果！”纸袋往屋主手里一塞，唐克斯把自己丢上满是虫蛀痕迹的沙发，舒展了一下身体，“下午茶！来点儿甜品吧，西里斯！”

　　“好的，女士。”西里斯故意像个服务生那样说。

　　当季的苹果还要两三个月才有，不过西里斯迫不及待想试做这道。他将苹果连皮擦成丝，然后在锅下点起小火，舀进去几匙白糖、一小撮肉桂粉和香草籽。西里斯慢慢晃动锅让白糖均匀变成焦糖时唐克斯下来了，令他松口气的是，外甥女只是坐到餐桌边等着。无意冒犯，他真有点害怕这位女傲罗在一个到处是刀具和易碎物品的地方能制造出的意外。

　　“好香啊，苹果派？”唐克斯兴奋地问。

　　“烤苹果碎酥。”西里斯回答，一边加入苹果丝搅拌，“等着吧，七八月苹果刚熟的时候再试，绝对更好。”

　　“说得像这次就一定很好似的。”唐克斯揶揄道。

　　他又取了个苹果切块，将它们同锅里已成形的焦糖苹果泥混合，再撒进甜美有嚼劲的蔓越莓干。唐克斯不喜欢柠檬皮的味道，西里斯便只挤进了柠檬汁，然后关火，着手制作碎酥。

　　面粉、德麦拉拉红糖和黄油，搅拌成面包屑状，接下来是酥脆的燕麦片。从锅中间开始，西里斯抓起碎酥撒在苹果泥上铺平，上火加热至焦糖再次冒泡，便连锅放进烤箱。

　　“等佩迪鲁抓住了，你应该去开餐馆，就在对角巷或者霍格莫得。”唐克斯评论道，“反正你也不缺本钱，我肯定每周都带人去吃。”

　　西里斯哈哈一笑，这个话题在厨房不像在别处那么刺耳，“我连门都还出不去，你倒给我安排好了。”

　　“当然要事先做好打算，能出去的时候才好马上出去。”唐克斯理所当然地回答，“看看你这一厨房的东西，要搬可得费工夫呢，露台那边的温度和湿度也是才调整好的。”

　　“……说的没错。”西里斯不由有些犯愣，他还真没做过什么打算。若能离开，他不会为把在这里所有的一切全部丢弃犹豫半分，自十六岁时便如此。

　　“要烤多久啊？”朵拉又问，这丫头就是没耐心。

　　“12到14分钟。”西里斯回答。

　　满室甜香，烤好的苹果碎酥表面金黄，像是阳光的颜色。

　　5.香辣慢烤羊腿（无关紧要）

　　今天的菜颇费工夫，因为是临时的决定，晚餐要很晚才能吃上了。

　　西里斯将羊腿在烤盘中码好，将青辣椒、红辣椒和大蒜切成薄片放进去，两茶匙烟熏红椒粉，接着是干牛至、孜然粒、盐、肉桂片、胡椒和橄榄油，充分揉搓上色，腌制半小时，期间处理了要加入的蔬菜。克利切又不见了，它一直怨恨西里斯夺走了自己的厨房，尽管它会故意糟蹋它、把给凤凰社的菜做得很难吃，它仍不许家族的逆子染指。

　　谁管它呢。

　　厚实耐用的铜锅是个好东西，肯定已经由小精灵世代使用了半个世纪以上。西里斯往锅里加了点橄榄油，抓着羊腿的骨头把它们码进去煎制，白色肥肉渐渐出油后倒进烤盘中余下的东西。蔬菜下锅，羊腿在上菜在下，沿边倒进半瓶红酒炖煮，收汁后加入高汤，再次煮开，不盖盖子地送进烤箱，160度低火慢烤。

　　紧接着他听到了楼上的动静，好像是——巴克比克。门口画像也被吵醒了，不知是什么惹得鹰头马身有翼兽如此暴怒，也许就是阁楼本身，他快一年没展开翅膀了。搬回老家之前真应该把比克放走的，西里斯想着，给烤箱定时，解下围裙朝楼上跑去。

　　羊腿得烤足足三个小时，中途走开也没事。

　　后来有些人回到总部，默不作声地分享了这道作品。嫩滑多汁、入口即化，果然不辜负做它费的工夫。

　　至于厨师？他想必为没亲口品尝成果并见证同伴们的称赞颇为遗憾。

　　食客们念叨着，前阵子西里斯还遗憾必须让社员们代为挑选早熟的马铃薯，明年必是要自己上阵的；他说选购鱼类总要一闻、看看鱼眼是否黑亮再咨询咨询老板才能彻底放心，现在过些日子便可随心所欲地逛鱼市了；下个月到了苹果收获的时节，西里斯原本甚至能到陋居周围的果园采摘。

　　这些事，格里莫广场12号的主人最终一件都没有做。

　　他得到了自由，所以，其实也无关紧要了。

　　（全文完）