10、酸辣爽口的砂锅酸菜牛肉米线 ...
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周年年将新买的大米用手指轻柔带过式淘洗三遍。
又在浸泡过，形状变得更加圆润饱满的大米中加入几滴食用油和白糖后，周年年这才满意的把它放入新买的蒸箱中。
考虑到应该会有回头客，7层的蒸箱，她蒸了3层米饭。
把黄澄澄的酸菜切丝，泡椒切段，竹笋切丁，算算时间，又把泡水的鸡架子和猪大骨捞出来，周年年开始熬汤的基本操作。
要想熬出一份浓白鲜香的好汤，可没那么简单。
在冷水中放入骨头，还有去腥的高度白酒。
水开后，她不断的用勺子撇去漂浮的血沫和杂质，等到再也没有新的浮沫，才另起一锅开水，将干净的鸡架子和猪大骨下入。
水面不断翻滚冒泡后，她又把切成薄片的老姜放入汤锅内。
等每20分钟翻动一次骨头，关键步骤就差不多完了。
随着大火的发力，白蒙蒙的热气缭绕，锅中传来一阵阵咕噜咕噜的声音。
冬天还是要吃热气腾腾的火锅、汤粉之类的食物，暖暖的。
当然热乎乎的炒面和冬天也很配。
在反复纠结后，周年年还是选了口大锅，万一今天来的客人多，西红柿肉丸汤不够喝，就尴尬了。
刚刚切好的西红柿块如小山一般，和着白蒜黄姜下锅，在高热的油温裹夹下，猛地散发出白色的水雾和劈哩叭啦的响声。
周年年十分轻松的翻炒着，每一块西红柿要如何均匀受热，如何让热油浸入柿中，她都了然于心。
等火候到了，熬好的西红柿酱被舀入热锅里混合，又加入大量清水。
周年年淡定的开到大火下肉丸子。
一个个圆嘟嘟的肉丸浮出水面，她才转小火，慢慢炖煮。
旁边骨汤熬好了，还可以加一点儿进去，就会更鲜美，味道也会更有层次感。
一边的燃气灶上，幽蓝色的火苗静静的燃烧着，西红柿块们在锅中起起伏伏沉沉，宛如人类无常的一生。
旁边熬得奶白色的清汤正悠悠的冒着白气，端的是淡定宁然的姿态。
虽然一个红汤，一个白汤，但品类相同，香味也相得益彰，互相衬托。
也就是瞬间，先是噼里啪啦的响声，一阵酸辣的香味扑鼻而来，霸道的把两道鲜汤的香气都压了下来。
泡椒和蒜沫，姜丝的激情碰撞后，灵魂酸菜被投放其中，强强联合后，在砂锅里和牛肉进行了人间团圆。
在小火慢炖下，醇香的牛肉带着酸辣爽口的泡椒、酸菜，正咕噜咕噜的呐喊着。
周年年满意的夸赞道：“好香啊！不愧是砂锅炖出来的。”
钟表已经摇摆到了11点，正好可以开门迎客。
走到门口，她将锁往左边转动，啪嗒一响，推开门。
哦豁——怎么排了那么多人……
周年年惊呆了，这排成一小列的队伍，起码有20来人吧？
方原是在吴昱的催促里，一路紧追猛赶，10点55分终于到了平安巷。
不过等他走到食愈小馆门口，虽然还没开门，但是门口已经有4、5个人在排队了…
他不自在的搓搓双手，虽然没有抢到第一，但是前六的位置保住了，也算没辜负吴昱的嘱托吧。
不过小食堂怎么突然就火了呢？
他们一直戏称这家小馆子，是他们团队里的小食堂，大家天天来打卡，自愿充值缴费。
早就知道老板的手艺那么好，小白菜都能炒得清爽鲜美，早晚都会飞升，但是这也太快了吧！
他悄咪咪的凑近前面的男生，狗狗祟祟的抬眼想搭讪问问：小伙哪里来的？怎么知道这家隐藏在城中村的小馆子呢？
结果对方先一脸了然，斩钉截铁的肯定道：“你也是那姐的粉丝吧？”
方原顿时听懵了：“粉丝？什么粉丝？”
男生的大嗓门让排在最前方的女生回过头，看了一眼。
呵，又是一个和她一样被深夜放毒的受害粉丝。
今天清晨，等了一晚上的肖雪气愤的拳头硬了。
深夜放毒还不及时放出店铺，丧心病狂！她一定要取关！
像往常一样，她刷牙洗脸，换好衣服，准备出门。
点开贴贴里的特别关注，最新更新的一堆头像小红点里。
【那言那语】：平安巷72号。
好吧，虽然你总是这样，但也只能习惯的一次又一次的把你原谅了。
肖雪住处离平安巷大概要走半个小时，人行道上都是清晨来晨练的老人。
迈着六亲不认的步伐，她气势汹汹的大跨朝前，被她气势感染，大家都以为肖雪急着要去赶飞机，自发的停了下来，让她先走。
一身商业套装的肖雪确实一点都看不出，是心心念念了酱肉包一晚上，急着要去干饭的干饭人。
冲鸭！一定要吃到昨天梦里热气腾腾的透汁酱肉包！
靠着一路导航和问路，肖雪成功抵达了梦里的小食馆。
四处转了一圈，确定还没开门，便安心站在门口，等待开门。
“大家中午好，请先进来吧。”
周年年好歹也是经历了大场面的人，她的眉头只挑了三秒，便自然垂下，露出亲切动人的笑容。
她看到大家鱼贯而入，照着心意，挑选着喜欢的位置。
排在中间的几个人，鼻子不断耸动，选择了正中间的座位。
“哥，刚刚闻到的牛肉香味就是这里飘出去的，一模一样！”
段友善深吸了一口气，虽然还有其他的香味，但是他的鼻子比狗还灵，肯定没错。
“那就试试吧！”段友深沉稳的点点头，他们俩兄弟是川省人，最近来云城出差，可惜云城的菜吃了好几家，都感觉差了点感觉。
正好他们谈完客户，随处乱逛，就走到了这里。
方原正坐在大厅的左下角，等着吴昱他们来。
作为一个成熟的常客，他耐心的等待着老板招待完新客，就来他的这一桌。
他一边四处打量着新客的面孔，一边注意到前台那摆了个小黑板。
哎哟，老板太懂了。
全是他喜欢吃的！
在老板的介绍下，肖雪点了砂锅酸菜牛肉米线和西红柿鸡蛋盖浇饭。
看着老板翩然离去的优美身影，她皱了皱眉头。
草率了，万一昨天的包子是广告咋整？万一盛名之下，其实难负？万一和昨天那顿一样难吃怎么办？
……
虽然老板长得挺柔美秀丽的，但是她可不认可秀色可餐这个说啊！
肖雪的心里有一千只羊驼呼啸而过，尤其在看出，这是家很新的餐馆后，她更加坐立不安了。
毕竟她曾经上过的当，受过的骗太多了，网上的名气大多靠营销夸夸，彩虹屁吹一吹，店铺就被炒热了。
说是美味至极，其实平平无奇，说是绝无仅有，其实到处都有。
唉。
雪雪叹息，雪雪想跑路了。
正当肖雪拿出钱包，想直接不吃走人时，一阵非常能引诱心里馋虫的香味，拂了过来。
“请慢用，盖浇饭请您稍等。”
周年年把食客的餐放好，就赶紧离开。
肖雪纷杂的思绪顿了几秒，似乎是受到香味冲击，连回复老板都忘了。
她一眼不眨的盯着，仍在砂锅里咕噜咕噜冒着泡的汤粉。
白色的热气正四散着，坐在周边的食客情不自禁往肖雪那里凝望。
这个砂锅怎么那么香？
勾人的香气让他们都情不自禁的咽了咽口水。
肖雪沉浸在自己的砂锅世界里，根本听不见旁边大声的吞咽声。
只见奶黄色的汤汁上，铺着细密如丝的白色米线，上头码着4、5块拇指大的牛肉，中间点缀着些绿色的葱花和红色的小米椒，
周围还有金黄的泡椒和酸菜。
难怪那么正宗的酸辣味。
她夹起了几丝酸菜闻了闻。
父母还没离婚之前，家里经常会有各种酸菜、泡菜，所以这些泡菜、酸菜正不正宗，她闻气味就知道了。
肖雪满怀期待的尝了一口，酸菜是用荠菜泡的，很爽口脆嫩。
正宗发酵的酸度，让人想大呼酸得过瘾。
而且似乎还带着泡椒的酸辣，好开胃过瘾！
她伸了伸被辣到的舌头，赶紧尝了口米线。
“哇，好烫！但是好好吃！”
酸辣可口，还很鲜美。
本来是最先被酸菜吸引了注意，结果发现热烫的米线不仅好吃，口感也非常细腻爽滑。
“咦？”她疑惑的用筷子夹起的米线，居然没有断的？
她在砂锅里挑了挑。
每一根米线都是同样长度，居然都没有煮断。
她曾经就煮过米线，时间没注意，火大了，糊成一锅。
又碎又断，又烂又软趴趴的。
一点也不好吃。
但是今天，她第一次吃到那么爽口细腻，混合了酸辣正宗，肉香鲜美浓郁的米线。
肖雪使劲吹了吹热腾腾的砂锅，等不及米线变冷，她迫不及待的吸溜吸溜，以惊人速度干掉砂锅里的米线。
“呼！爽！”
热腾腾的米线下肚，连带着身体都热乎乎的，仿佛出了一身大汗，身体觉得好轻松。
肖雪享受又期待的夹起一块牛肉，这可是今天的重量级选手！
牛肉随着筷子送入口中。
嗯…肖雪慢慢的咀嚼着牛肉的醇香。
经过恰到好处的火候，牛肉充盈着鲜美浓郁的汤汁，口感软却不失细腻，多一分牛肉就煮烂了，吃不出它的筋道，少一分牛肉就没那么柔软，过于有嚼劲。
这年头，到处是夸张夸大的盛名难负，居然还有那么清奇不做作的小食馆？
她好爱呀！
对了，她的西红柿鸡蛋盖浇饭怎么还没来？
老板呢？
作者有话说
第10章 酸辣爽口的砂锅酸菜牛肉米线
，还差