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4、包子大神石师傅 ...
听了一路王婶和李叔拌嘴,石秋榭掏了掏被吵的快半聋的耳朵,一个利落的刹车,他大声喊道:“到家啦,快下车!”他们回来的算是迟的,眼下都快十二点了,村里不少人家午饭都快做好了。
石秋榭使劲儿闻了闻空气中弥漫的各种饭菜香气,顿时觉得早上吃的那点东西全消化了。他打开后备箱,开始把买好的菜往外搬。
王婶买了一百斤白菜,里面有三十斤是石秋榭的。他一个人,吃不了太多。除了白菜,王婶还给他买了蒜苔,这玩意儿也耐放,关键还好吃,跟鸡蛋或者猪肉一起炒,贼香。特别是热完第二顿的剩蒜苔,拿来拌饭简直是国宴。
“你这除了肉之外啥也没买啊。”王婶指挥着李叔把东西往家里搬,李叔也不敢多言,撸起袖子就是干,被揪红的耳朵还没好呢。
石秋榭扛着一大包肉笑道:“我这不是寻思着您给我买了白菜吗,我自己还买了点萝卜呢。天冷,就要多吃肉!”
王婶白了他一眼:“那也得荤素搭配呢。你们这帮小崽子,生活习惯一个比一个差,柱子倒是愿意吃素菜,就是一年到头也吃不了几顿早饭,真是拿你们没办法……”
石秋榭笑着没再出声,这才哪儿到哪,他现在还算改过自新了呢。工作半年还完自己的助学贷款后,石秋榭就开始了一段长达三个月的吃肉狂欢。那时候每天早上一睁眼石秋榭就会给自己煎两三斤牛排,晚上回家还是接着炖肉,要不就是全肉火锅,唯一吃的那点儿素菜还是点缀的葱花和香菜。
就这样胡吃海塞了三个月,在嘴里长了八个溃疡,体重胖了20斤之后,石秋榭终于停止了这场不理智的吃肉闹剧,尊重医生的医嘱开始适当的调整自己的饮食结构。
这事儿可不能告诉王婶,不然肯定又是一顿好骂。石秋榭把肉先搬进了有暖气的屋子里,等化冻了好用刀分成两份。买的时候都是整块整块买的,拿回家还得自己切成大小合适的块儿。
午饭也是来不及精细做了,王婶煮了100个之前包好的猪肉白菜水饺,拌了一大盆凉菜,三个人凑活吃了一顿午饭。
石秋榭填饱肚子就立马拿着刀准备分肉。原本王婶是打算让李叔来的,可李叔搬白菜的时候把腰闪了一下,眼下正贴着膏药趴在床上呢。
“也不知道前生是造了什么孽,这辈子嫁给了他……”王婶骂人都快骂累了,她真是拿自家这个干啥啥不行吃啥啥不剩的棒槌没办法。
石秋榭也不敢多嘴,不然一会儿自己也要变成棒槌。他拿着刀不知道怎么分算是合适,王婶站在旁边给他一通指挥。
“对,刀往那边去点儿,这五花太肥了,你切小点儿,那瘦的地方可以切成大块儿,哎,那牛肉切的时候每块都得带点牛筋儿啊,不然以后炖起来不香……”王婶凭借多年的做饭经验,很快就指挥着石秋榭把肉分好了。
这屋里暖气太足了,切到一半石秋榭把马甲都脱了。他擦了擦额头上的汗,好家伙,切成小块之后肉的份量看起来更多了,摆在地上还挺壮观。
分肉的时候王婶执意不肯要那么多肉,石秋榭可不管那么多,拿着包好的肉就往缸里塞,王婶不要也得要。
“哎哎哎,干嘛呢,怎么放进去的鸡还把它拿出来呢!”石秋榭摁住王婶要把鸡往外拿的手,一脸无奈:“得,别折腾了啊。实在不行就当我跟您换的行吗,我拿这鸡跟您换点米面和鸡蛋,这下行了吧……”
王婶吹着不存在的胡子瞪着眼:“换啥换呢,那些玩意儿哪之前呢,算了,就这一次,下次不准往家拿这么多东西了啊!”
撕吧了半天,总算是把东西分好了。
王婶给石秋榭拿了五十斤大米五十斤白面,都是自家种的,吃起来比外头买的香。还有两百个土鸡蛋,她和李叔平时也不怎么吃,攒了两个月的量,都给了石秋榭。
“谢谢王婶啊,那我先回去收拾收拾。”石秋榭站在门口跟王婶打完招呼,推着个小推车往家去。这推车是王婶给找出来的,说是东西太多了不好直接扛回去。别说,这三轮的小推车还真挺好用,石秋榭都想自己也买一个回来用了。
到家的时候,快递员都把快递放到家门口了。石秋榭在网上买了些调味品和香料啥的,还有两件贼厚的羽绒服,以前在魔都买的那几件大袄都扛不住老家这边的气温,只能买新的。村里现在网购居然也都是送货上门了,这倒是方便了石秋榭。
石秋榭把推车放在院子里停好,把肉菜都拿下来。他手下动作挺快的,想今天趁着肉还新鲜,给自己包点包子,以后早饭就有着落了。
包包子得先发面。石秋榭拿出一个大盆,往里面倒了七八斤的面,既然要包,就一次多包点,省的没几天吃完了又要折腾一遍。
王婶自己家种的麦子磨成的面粉不像超市卖的那么白,是带着点淡淡的黄色,这才是纯天然无添加的纯农家面粉。这么多面要放二十克左右的酵母,不然发不起来。石秋榭三下五除二在厨房把面团揉好,然后就往上面盖了一层布放到卧室去发酵了。那儿有暖气温度高,适合发面。
包子馅儿,石秋榭准备牛肉的和猪肉的都做点两种反正都好吃。做馅儿的都不能太瘦,起码要三肥七瘦,石秋榭都尽量割的肥一点的肉。家里没有绞肉机,只能手工剁,好在他有的是力气,这点儿肉也不费功夫。
剁好的肉沫,石秋榭打算做两种口味,牛肉大葱和猪肉萝卜的。石秋榭往肉沫里加了点葱姜水,然后手往一个方向使劲儿搅肉馅,这样味道才能吃进去。他不喜欢颜色太重,所以只放了一点点的老抽提色。大葱是今天刚买的,特别新鲜,切成指甲盖儿大小,倒在肉馅里一起搅拌,牛肉大葱的馅儿就调好了,石秋榭还往上面倒了一层芝麻油,增香还能锁水。
猪肉萝卜的就稍微麻烦点了,肉馅的调味都是一样的,就是萝卜还得切成丝,然后用盐把里面的水分杀出来。石秋榭刀在案板上切的飞快,切出来的萝卜丝儿粗细均匀,看着心情就好。
“来自中国安陵的石师傅,最令人拍板叫绝的就是他那一手好刀工。让我们把摄像头对准石师傅正在切菜的手,”石秋榭自顾自说完,突然神情认真,屏气凝神,“只见他右手手腕微抬,左手移动着案板上的萝卜片,每次下刀的位置都恰到好处,洁白莹润的萝卜丝散发着淡淡的萝卜清香,让我们期待石师傅下一步的精彩操作……”石秋榭切完最后一点萝卜丝,放下菜刀,对着空气中不存在的摄像机比了个耶。
“谢谢,谢谢,请大家稍作等候,美味即将出炉!”石秋榭煞有其事的对着案板鞠了个躬,露出一个自信的微笑。这是石秋榭这些年来厨艺进步飞快的秘诀,他每次做饭的时候就想象自己是受邀拍摄美食纪录片,这些年自导自演了无数次,不知情的人看见了,还以为他是精神分裂呢。
门口路过一只大黄狗,目睹了石秋榭自娱自乐的全部过程,然后在石秋榭的注视下,施施然走到院子的墙角那儿,留下一泡冒着热气的狗屎后溜之大吉。
“这狗神经病吧!”石秋榭目瞪口呆,天将降狗屎于是人也,必先观其形状,闻其恶臭!石秋榭咬牙切齿的戴上一次性手套捏着鼻子把狗粑粑用纸巾包起来,放到马桶里冲走。
等哪天被我逮到了,我就送它去做,绝,育!石秋榭露出个阴险的笑,你小子可别被我逮到了,被我逮到,你可就遭老罪了。
一番折腾,面也发的差不多了,石秋榭也没时间再胡思乱想,收好心思准备揉面包包子。面发的老宣呼了,拿出来都duangduang的,石秋榭手掌用力揉,给面团排气。
揉好的面团搓成条,切成一个个大小合适的剂子,用手摁两下,再用擀面杖擀成中间厚两边薄。石秋榭喜欢吃大肉包,所以擀出来的皮儿也大,这样才能往里面塞多多的肉馅儿。
他一个人揉面擀皮,包馅烧水,一气呵成。魔都的物价让他不得不精通厨艺,谁家好人一个包子能卖18,比车站那坑爹糖葫芦还离谱。
包好的包子放到蒸笼里,上汽后蒸20分钟再关火焖3分钟。本来正常包子蒸12分钟也就熟了,但石秋榭包的是巨无霸肉包,还是蒸20分钟比较保险。
空气里渐渐充斥着包子独有的香气,石秋榭觉得自己又饿了,回老家之后不是饿就是在饿的路上,可能人放松下来的时候就容易馋吧。
经过半小时的漫长等待,第一锅包子终于在石秋榭的万分期待中出锅了。石秋榭迫不及待拿着筷子夹起一个牛肉包子,包子皮都有的地方被肉汁浸成了半透明的颜色,隐隐约约能看见里面的肉馅儿。
石秋榭使劲吹了吹冒着热气的包子,然后狠狠咬了一大口,嘴巴都被烫歪了也没舍得松口——太香了啊!包子皮发的恰到好处,松软又不失嚼劲儿,肉馅儿已经成了一个团的紧紧的大肉丸,咬一口还冒热汁儿,原本辛辣的大葱现在只剩香味,仔细嚼两口还带着淡淡的蔬菜的甜。
一个包子下肚,石秋榭意犹未尽。他又夹起一个猪肉萝卜的,也是一样的多汁,而且因为萝卜比较解腻,猪肉包子吃起来比牛肉包子更轻爽,要是配上辣椒油跟醋,石秋榭一顿能吃十个。
吃了两个尝尝鲜,石秋榭就没有继续再吃了。他手上动作飞快,二十分钟又包好一锅新包子,趁蒸包子的功夫,石秋榭拿了个盆把第一锅包子全都放进去,再往上面盖几层干净的蒸笼布,随即飞快跑出门。
他赶着让王婶李叔吃上一口热乎包子呢!凭他包子大神的手艺,势必将二老统统拿下!
困,两眼一睁就是写,另一篇还欠着一章,下午还要接着码字[裂开]
作者有话说
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第4章 包子大神石师傅
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作者公告
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