网友：草莓牛奶冻18% 打分：2 [2024-11-24 19:21:27] 来自内蒙古

真的 不会做饭太难受了 吃外卖又贵又不干净 但是我自己做饭真的好难吃 哭死 而且每次做饭就得将近一个小时 吃饭五分钟 我真的羡慕会做饭的

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[1楼] 网友：啊对对对 [2024-11-27 09:05:56] 来自浙江

“下厨房”app，搜快手菜，排序选“按最多人做过”。就跟着菜谱做，不要自己灵机一动，一般就不会难吃。我也是新手，做了一个月下来，感觉没太踩雷的。
其次，降低难度的话，可以搭配复合酱料（比如豆瓣酱、黄豆酱、红烧汁之类），优点是做出来味道不差且方便，缺点是可能煮啥都一个味，会压过食材本味。看你个人选择。
第三，料酒不容易上手，建议可以换成白酒，更容易挥发，风味也更醇厚
另外，我自己体会是，新手对调味料的量掌握不好。如果调料又多（经常看到食谱就是料酒/老抽/生抽/蚝油/糖/盐/鸡精全加），再配比不好，很容易导致做啥都一个味道。所以，我后来试着做减法，能用尽量少基础盐、糖调味的，就先不加其他太多。新手先熟悉调料，做到不喧宾夺主，能辅助突出食材本味，就够练习一段时间了。等有经验了，后面再做加法，学着丰富调料增加不同风味，锦上添花。

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[2楼] 网友：啊对对对 [2024-11-27 09:25:40] 来自浙江

补充说明，上述建议的对象是我这样的新手，不是进阶技巧。
然后强调下，我做减法是在自己做菜的时候减，主要为了熟悉基础调料的作用（比如加多少量会导致怎么样个味道）。
新手学菜谱的话，不要做减法，照抄作业就行，灵机一动只会害了自己

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[3楼] 网友：是月半不是胖啊 [2024-12-06 20:44:25] 来自湖南

不会做饭+1，但是我有个懒人做法。把肉炒熟，然后炒一小块火锅底料，倒入开水，往里边下各种东西，青菜、豆皮、丸子等等，喜欢吃什么就下什么，最后放一小把面条，不管怎么样味道都不会差

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[4楼] 网友：_糖. [2024-12-12 11:07:41] 来自四川

我会做饭，但是我做饭慢，还喜欢营养搭配，不管是炒肉还是炖菜都要弄多个配菜搭配，一般还是两菜一汤。每做一次午饭1-2小时，好累的感觉！我人又懒，所以我一个人的时候喜欢点外卖

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[5楼] 网友：见贤思齐焉 [2025-01-10 19:20:40] 来自湖北

1楼，我觉得你说得很对，下次也试试做减法。

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