注1:紫禁城内冰窖坐落在隆宗门外西南的造办处,清代宫廷曾普遍行驶以自然冰制冷的木质冰箱,这种用具那时被称作“冰桶”,“洋桶”,是由现代的盛冰容器——“冰鉴”演化而来的。它们一般为木胎,多用红木、花梨木、柏木等资料制成。外形口大底小呈斗状,下面以厚木板为盖,腰部高低箍铜两周,箱的两侧设置便于搬运的铜环,四条腿足为硬木活中的敼腿膨牙做法。足下安托泥,用以隔湿防潮。
关于用冰,在《清宫生活日志》上有详细的记载:京城的18座皇家级冰窖,每年给皇家供冰19.6万块,主要用于祭祀中供品的保鲜,皇室成员去世后的停灵,夏天的室内降温,以及食用等四个方面。冰镇食品在当时是皇家独享的,用冰也是受到严格管制的。